Urodzony w Gambii szybki zawodnik zamienił Steve Biko FC w swojej ojczyźnie na duńską drużynę Odense w 2022 roku. Tam został przeniesiony do pierwszego składu po zaledwie dwóch meczach w kategorii do lat 19. 

W swoim debiutanckim meczu natychmiast strzelił zwycięską bramkę w meczu z Kopenhagą, późniejszym mistrzem. W 17 meczach dla pierwszej drużyny strzelił cztery gole i zanotował sześć asyst. Dobre wyniki w lidze duńskiej sprawiły, że jesienią ubiegłego roku po raz pierwszy został powołany do reprezentacji Gambii.

18-letni skrzydłowy został wykupiony przez Newcastle United z Odense Boldklub i natychmiast wypożyczony do Holandii. Minteh swój oficjalny debiut w koszulce Feyenoordu zanotował 13 sierpnia 2023 roku w meczu przeciwko Fortunie Sittard. Z koeli pierwszego gola dla Portowców strzelił w meczu wyjazdowym z FC Utrecht (1-5).

DEBIUT W FEYENOORDZIE: 13-08-2023 Feyenoord - Fortuna Sittard 0-0