Urodzony w San Cesario di Lecce, Pellè zaczął grać dla młodzieżowego zespołu miejscowego US Lecce, z którym w sezonie 2003/04 wywalczył mistrzostwo Primavery i w 2002 roku puchar dla ekip juniorskich. W Serie A zadebiutował 11 stycznia 2004 roku podczas przegranego u siebie meczu z Bolonią 1-2. W tych rozgrywkach zagrał w sumie w dwóch spotkaniach.

W styczniu 2005 napastnik został wypożyczony do grającej w Serie B Catanii Calcio. Regularnie pojawił się na boisku, ale miał problemy ze zdobywaniem bramek. Latem wziął udział w Mistrzostwach Świata 2005 kategorii do lat 20, strzelając cztery bramki w drodze do ćwierćfinału. W sezonie 2005-06 wrócił do Lecce, by ponownie zostać wypożyczonym w zimowym okienku transferowym, znów do drugiej ligi, tym razem wybór padł na FC Crotone. Minęło kilka miesięcy i przeszedł do AC Ceseny, gdzie zaliczył przełomowy rok. Na swoje konto wpisał dziesięć trafień, zdobywając w ten sposób miejsce w kadrze Italii na Mistrzostwa Europy U-21 w 2007 roku.

Na zawodach wystąpił w trzech pojedynkach, za każdym grał jako rezerwowy. W lipcu 2007 Pellè kończy swoją przygodę z rodzinnym miastem i przenosi się do holenderskiego AZ Alkmaar. Oświadczył w wywiadzie, że miał do wyboru pobyt w Lecce, które chciało go znów tymczasowo oddać, do Palermo. Ale wybrał Alkmaar ze względu na szanse, jakie otrzymywała młodzież. Swój pierwszy sezon zakończył ledwie z trzema trafieniami w 27 meczach. 28 grudnia 2008 r., Pellè strzelił zwycięskiego gola w meczu z 1:0 NEC Nijmegen.

Następnie dwukrotnie wpisywał się na listę strzelców podczas domowego pojedynku z FC Groningen (3-0). Ale ogólnie w AZ świata nie zwojował i po czterech sezonach opuszcza Eredivisie. Na początku lipca 2011, Parma potwierdziła na swojej oficjalnej stronie internetowej, że Pellè podpisał wieloletni kontrakt z zespołem. 31 stycznia 2012 trafił na wypożyczenie do Sampdorii Genua a później, w czasie ostatniego dnia okienka transferowego, zasilił Feyenoord.